Praca kelnera w gastronomii

Praca kelnera, czy kelnerki w szeroko pojętej gastronomii nie jest łatwa. Wymaga zaangażowania i chęci udoskonalania swojej wiedzy. Często zdarza się, że praca kelnera jest traktowana, jako coś dorywczego i dodatkowego, do czego nie wymagane są odpowiednie kwalifikację. Na szczęście takie podejście ulega zmianie. Już nie tylko restauracje i hotele o wysokim standardzie zatrudniają wykwalifikowany […]

Szkolenia kulinarne

Ktoś kiedyś powiedział, że jedyną stałą w życiu jest zmiana. Nikt nie ma wiedzy absolutnej z danej dziedziny. Można być specjalistą, ale trzeba pamiętać, że swoją wiedzę trzeba pogłębiać i przypominać tę już zdobytą. Podpatrywanie ciekawych rozwiązań kulinarnych jest szalenie ważne, dla właściwie prowadzonego biznesu. Klienci lubią nowości, chcą być zaskakiwani nowymi sposobami na przygotowywanie […]

Obsługa imprez okolicznościowych

Często w swojej pracy spotykam się z pytaniami kelnerów, jak należy właściwie podchodzić do obsługi imprez okolicznościowych. Jak prowadzić właściwą komunikację z gośćmi, kiedy podawać dania główne, zakąski, desery, dania dodatkowe? Odpowiem, że zależy od wielu czynników. Po pierwsze, jaki rodzaj imprezy obsługujemy. Po drugie, jak rozbudowane jest menu. I po trzecie, jaki jest przewidywany […]

Kuchenne rewolucje- show, czy coś więcej?

Kuchenne rewolucje zmieniły oblicze wielu restauracji. Nie jednego restauratora doprowadziły do zawału serca, wdrażając ekstremalny plan naprawczy. Zmieniły także sposób patrzenia klientów na ten biznes. Każdy z nas wielokrotnie chciał dowiedzieć się, jak są przygotowywane potrawy. Jak to robią kucharze, że tak szybko i efektownie podają dania (w tych dobrych restauracjach). Nasza ciekawość zadawała pytania, […]

Kawiarnie sieciowe a lokalne

Kawiarnie sieciowe oferują pewien standard w obsłudze klienta. Obsługa ma być szybka, profesjonalna, bez zbędnych pytań. Każda kawa taka sama, według jasno określonych zasad- „m” to „m”, „l” to „l”. Taka sama zastawa, bo klient musi mieć pewność, że w każdym mieście dostanie taką samą latte. I dobrze, standaryzacja jest potrzebna, bo ogranicza stratę czasu. […]

Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial